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2.店で唯一のローカルスタッフであるジェームス・マツカワ氏は料理一筋でやってきたマネージャー。 志の高い２５歳の職人である。料理専門学校を卒業後シェフとして数々のレストランの厨房で活躍してきた彼は自分の店を開くことが夢であると澄んだ瞳で語った。 好きな食べ物のジャンルは日本食とユーロピアン。最近流行の和洋折衷の創作料理よりも、混ざり気のない伝統の味が好みという言葉からはマツカワ氏の真っ直ぐな性格を垣間見ることが出来る。 お酒にも強いこだわりがあるマツカワ氏。店でセレクションに迷ったら彼にオススメを聞いてみてもいいだろう。 3.ミユキ・バトラー氏は手際よく無駄がないのに焼き加減もちょうどいい焼き鳥を日々提供する焼き担当者。 函館出身の焼き鳥屋の娘だというから頷ける。実家を手伝いながらプロの焼き技を身に着けたのだろう。 彼女無しで幸の鳥は成り立たないといっても過言ではないほどの重要人物である。ぼんじり、軟骨、牛タンがオススメなのだそう。 4.木島タカ氏は大阪出身のユーモアあふれるカリスマ店長である。 気づかぬうちにタカワールドに吸い込まれてゆく取材班。アメリカの本土で職歴を積み、 現在は幸の鳥の店長として活躍しているタカ氏はオフの日はローカルでにぎわうケワロでサーフィンしたり、ゴルフをしたりと活発に過ごす事が多いという。

　幸の鳥ビギナーならここから始めてほしいという店長オススメメニュー「串盛り」。 ブレンドされた塩でシンプルにいただく「アスパラ」、一口サイズで卵独自のクセがない「うずら」、 食べた時のパリッとした食感がたまらない「あらびきソーセージ」、梅ダレであっさり「ささみ（ウメ）」、 豊かでコクのある味わいがある「とり」、そして鶏ガラから丁寧に作られたという甘すぎず辛すぎない絶妙なバラ

ンスのソースが決め手の人気商品「つくね」の六品の盛り合わせである「串盛り」は幸の鳥の魅力が凝縮されているといっても過言ではない。 　これは今更特記すべき点ではないのだが、質のよいサービスを提供することは「よい店」 である必須条件である。幸の鳥のスタッフはそんな条件を完璧に満たす、暖かくて親切な人ばかり。ここではそんな最高のスタッフたちを紹介しよう。