きわみラーメン

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2008年5月9日

基本のアッサリ系ラーメンが強く支持され、週に３，４回も来店される方も多いという。スープには丸鶏、もみじ、果物などがじっくり煮込こまれており、鶏のコラーゲンをたっぷり含んでいるまろやかアッサリ系。女性一人のお客様も多いことがその味の証明だろう。ラーメンシェフの佐藤さんは「毎日食べるラーメン」をコンセプトに新しいラーメン作りにも力を入れているので、今回はその新しい味を紹介しよう。

梅ラーメンねぎラーメン梅塩ラーメン　＄９．２５
タレにはホタテ貝柱の戻し汁とハワイ産赤塩を使い体にやさしい味を作り出している。麺は細く口の中に紫蘇の葉と酸味の利いた梅干の爽やかな風味が広がる。懐かしくも新しい味。

しょうゆ　碧　＄８．５０
スープは鶏がベースに、げん骨、鶏がら、カツオ、煮干、昆布、しいたけ、ハワイ産パイナップルがふんだんに使われている。隠し味にはパラペーニョを使用の醤油味。ビタミン豊富なハワイ産のオーガニック水菜と鶏の酒蒸しをトッピングしじんわりひろがる大人の辛さをお楽しめる一品。きわみのコダワリ。

アメリカ人のお客様には初めてラーメンを食べる方も多く、日本式のラーメンは美味しいという評価をいただきたいです。日本から、アジアからのお客様には暑いハワイでほっとするような味を感じていただければと思います。オーダーいただいたラーメンをより早くお出しするとともにスープが熱々であること味の安定を心がけて日々精進しています。

「きわみ」が極めた渾身の一杯を是非ご賞味あれ。